参汤炖鹿排配秘制香料酱料，暖身滋补好滋味

秋冬进补，一碗暖身的炖菜最是治愈，参汤炖鹿排便是此季绝佳选择，以参提鲜、鹿排补能，搭配秘制香料与酱料，滋味与营养兼具。

食材准备

• 主料：鹿排500克、鲜人参1根、姜片5片、葱段适量
• 秘制香料：八角2颗、桂皮1小段、香叶3片、草果1个（拍碎）、白蔻2颗、陈皮5克
• 自制酱料：生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、冰糖5克、料酒2勺

制作步骤

鹿排冷水下锅，加姜片、1勺料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲净；锅中倒油，下葱段、姜片爆香，放入鹿排翻炒至表面微黄，加剩余料酒去腥；倒入热水没过鹿排，放入鲜人参、全部秘制香料，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，至鹿排软烂；最后加入自制酱料，转大火收汁5分钟即可。

炖好的鹿排肉嫩不柴，参香与肉香完美融合，入口暖到胃里，滋补感十足。吃的时候，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和鹿排的腻感，让整体滋味更协调，暖身效果也更上一层楼。

这道菜的关键在于香料的配比，每一种香料都恰到好处，既不抢味又能提升香气；自制酱料则是提鲜的核心，让整道菜的味道更有层次。无论是家庭聚餐还是独自享用，都是秋冬季节的绝佳选择。

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