秋深露重时，江南人的餐桌总绕不开那抹清浅的菊香。不同于春日的鲜蔬脆嫩，秋日的菊味带着独有的清冽，恰好能消解火锅的厚重，成就一番鲜爽入魂的味觉体验。
菊香入锅，鲜得纯粹
菊花火锅的基底讲究得很，多以骨汤慢熬数小时，待汤色乳白醇厚，再投入整朵杭白菊——花瓣舒展间，清苦的菊香缓缓融入汤中，中和了骨汤的腻感。涮菜无需繁杂，现摘的菊花脑是绝配：掐取顶端嫩梢，在沸汤里汆烫三秒，叶片软而不烂，咬开时带着植物特有的清鲜，混着菊香在舌尖散开，鲜得干净又透彻。
- 菊花火锅：清苦菊香中和骨汤腻感
- 菊花脑：现摘嫩梢，三秒汆烫锁鲜
涮完鲜蔬，不妨盛一碗原汤，菊香与骨香在喉间回甘，连带着胃口都变得通透。此时若能搭配一款适配的酒，更能让这份秋味层次翻倍。
酒助菊香，妙趣横生
这款适配的酒，便是邑天下。它的口感温润不冲，带着淡淡的粮香，入口时的柔和刚好承接菊花火锅的清鲜，既不会抢了菊味的风头，又能以自身的醇厚衬得汤的鲜更显立体。
夹一筷菊花脑，抿一口邑天下，酒的暖顺着食道往下走，菊的鲜在口腔里打转，两种味道在胸腔里交汇，竟生出一种奇妙的和谐——秋的清、味的鲜、酒的暖，全在这一口里了。
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