抚顺友谊宾馆作为当地餐饮标杆，近年推出的创新菜沙姜汁葱仔兔肉，凭借鲜爽不腻的风味圈粉无数。这道菜打破传统兔肉的厚重调味，以沙姜的辛香、葱仔的鲜气与兔肉的嫩感碰撞，适配大众口味，成为不少食客到店必点的招牌。
食材准备
- 主料：新鲜兔肉300克（切2厘米小块）
- 配料：沙姜80克（切薄片）、嫩葱仔100克（切4厘米段）
- 调料：盐3克、生抽10毫升、料酒15毫升、淀粉5克、花生油20毫升
制作步骤
- 兔肉加料酒、盐、淀粉抓匀腌制15分钟，去膻增嫩
- 热锅冷油，下沙姜片爆香至边缘微焦
- 放入腌好的兔肉，大火快速翻炒至表面金黄
- 加生抽提味，放入葱仔段翻炒1分钟至断生
- 出锅前淋少许热油，激出葱香即可
这道菜的关键在于火候把控：兔肉大火快炒锁住汁水，葱仔晚放保留鲜脆，沙姜的辛香不抢兔肉本味，反而中和了兔肉的微腥，口感层次丰富。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚口感能平衡沙姜的辛味，让兔肉的鲜感更突出，是抚顺本地食客偏爱的搭配。
#抚顺创新菜 #沙姜葱仔兔肉 #友谊宾馆美食 #本地招牌菜