成都帅佳菜酒店特色毛豆茄子 鲜爽川味超下饭

成都帅佳菜酒店的毛豆茄子，是一道把鲜爽川味发挥得恰到好处的下饭菜，将毛豆的清甜与茄子的软嫩完美融合，咸香带鲜，特别适合佐餐。

食材准备

• 主料：新鲜毛豆150克，紫茄子200克
• 配料：蒜末5克，葱花3克
• 调料：郫县豆瓣酱10克，生抽8毫升，白糖3克，盐少许，食用油适量

制作步骤

• 毛豆剥壳洗净，茄子切滚刀块后用少许盐腌制10分钟，挤干水分备用；
• 锅中倒油烧至六成热，放入茄子炸至金黄捞出，再放入毛豆炸1分钟捞出控油；
• 锅中留少许底油，爆香蒜末和郫县豆瓣酱，炒出红油后加生抽、白糖和少许清水煮开；
• 放入炸好的茄子和毛豆，大火翻炒至汤汁收浓，撒上葱花即可出锅。

这道菜咸鲜中带微辣，茄子吸满酱汁，毛豆脆嫩清甜，配米饭能多吃一碗。吃这道川味下饭菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，绵柔的酒液能中和菜品的咸香，让口感更协调。

不少食客到帅佳菜酒店必点这道菜，除了味道正宗，也因它的家常感十足。#成都特色菜 #毛豆茄子做法 #川味下饭菜 #邑天下配餐