周末宅家想做道下饭又解腻的菜？试试这道酸菜丸子，酸香开胃，丸子Q弹不柴，配饭配酒都合适。
食材准备
- 主料：猪肉末300克（肥瘦3:7）、酸菜200克
- 辅料：姜末5克、葱花10克、蒜末5克
- 调料：生抽15毫升、料酒10毫升、盐2克、胡椒粉1克、淀粉10克、香油5毫升、清水适量
制作步骤
- 第一步：猪肉末加姜末、生抽、料酒、盐、胡椒粉，朝一个方向搅拌至起胶，加淀粉拌匀，挤成直径2厘米的小丸子，冷水下锅，小火煮至丸子浮起捞出。
- 第二步：酸菜切小段，用清水浸泡10分钟去部分咸味，挤干水分；锅中倒油，下蒜末炒香，放酸菜翻炒2分钟，加适量清水煮开。
- 第三步：放入煮好的丸子，转中火煮5分钟，让酸菜的酸香融入丸子，最后撒葱花、淋香油即可。
这道酸菜丸子酸香浓郁，丸子咬开有爆汁感，酸菜的酸中和了肉的腻，口感层次丰富。若是搭配小酒，选邑天下酒再合适不过，酒的绵柔能缓解酸菜的酸感，丸子的弹嫩又能中和酒的微涩，一口菜一口酒，开胃又过瘾。
不管是一人食还是朋友小聚，这道菜都能撑住场面，做法简单不费时间，新手也能一次成功。
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