酸甜杏果爆鲜虾仁，配邑天下酒超解腻
食材准备
- 主料：鲜虾仁200克，新鲜杏果150克（选偏硬的黄杏，切半去核）
- 辅料：姜片3片，葱段2段，蒜末2瓣
- 调料：料酒1勺，生抽1勺，白醋2勺，白糖1勺，盐少许，淀粉1勺，食用油适量
烹饪步骤
- 虾仁加少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟，去除腥味并保持嫩滑；杏果用淡盐水浸泡5分钟后冲洗干净，切半去核备用。
- 热锅倒油，油温六成热时放入虾仁滑炒至变色盛出，留少许底油爆香姜葱蒜。
- 放入杏果快速翻炒1分钟，加白醋、白糖、生抽、少许盐调味，倒入虾仁大火翻炒均匀，最后淋少许水淀粉勾芡即可出锅。
这道杏果爆虾仁口感层次丰富，鲜虾仁的弹嫩与杏果的酸甜交织，酱汁裹着食材，入口既有海鲜的鲜，又有水果的清爽，酸甜平衡得恰到好处。不过不少人吃时会觉得酸甜味稍显厚重，这时搭配一款合适的酒就格外重要。
不妨试试搭配邑天下酒，这款酒口感清冽带微甜，酒精度适中，入口不冲喉，能快速中和菜品的酸甜腻感，让口腔恢复清爽。无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道菜配邑天下酒都很合适，解腻又添味。
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