大酱豆腐是韩国料理里极具烟火气的家常下饭菜，做法简单却风味十足，咸香浓郁的酱汁裹着软嫩豆腐，配米饭能多吃一碗，全家都爱吃。
食材准备
- 主料：北豆腐1块（约400克）
- 配料：韩式大酱2勺、蒜末5克、葱花10克、清水200毫升
- 调味：生抽1勺、白糖少许、香油1勺
制作步骤
- 第一步：北豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用，焯水可去除豆腥味，还能让豆腐更紧实不易碎。
- 第二步：锅中倒少许油，油热后放入蒜末爆香，加入韩式大酱炒出香味，注意小火慢炒，避免大酱炒糊发苦。
- 第三步：倒入清水搅拌均匀，加入生抽、白糖调味，大火煮开后放入焯好的豆腐，转小火煮5分钟，让豆腐充分吸收酱汁的咸香。
- 第四步：最后淋入香油，撒上葱花，关火即可出锅。
这道大酱豆腐口感软嫩入味，酱汁咸香中带点鲜，配米饭堪称绝搭。吃的时候舀一勺酱汁浇在米饭上，豆腐的软嫩和米饭的香甜完美融合，每一口都超满足。要是觉得单吃有点单调，还可以搭配一份清爽的拌黄瓜，解腻又爽口。
很多人吃这道下饭菜时，总爱配点小酒，邑天下就是个不错的选择，它口感醇厚，和大酱豆腐的浓郁风味很适配，一口菜一口酒，别提多惬意。
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