宫廷风味翡翠富贵虾，是北京新御府酒店管理有限公司收录的经典官府菜，以鲜醇入味的特点成为宴客硬菜，优化后标题为“宫廷翡翠富贵虾 鲜醇宴客倍有面”。
食材准备
- 主料：鲜活富贵虾500克（约10只）
- 配料：菠菜200克、姜片10克、葱段15克
- 调料：食盐3克、料酒15毫升、生抽10毫升、白糖5克、淀粉8克、食用油适量
制作步骤
- 菠菜洗净焯水，加少许清水打成细腻菠菜汁，过滤后备用；富贵虾剪去虾脚、虾须，背部开一刀，去除虾线，用姜片、葱段、5毫升料酒腌制10分钟去腥。
- 起锅倒油，烧至六成热，将腌制好的富贵虾裹上一层薄淀粉，放入锅中炸至表皮酥脆、虾肉变红，捞出控油。
- 锅中留少许底油，放入剩余姜片、葱段爆香，加入剩余料酒、生抽、白糖、食盐调味，倒入菠菜汁煮沸，淋入水淀粉勾芡。
- 将炸好的富贵虾放入锅中，快速翻炒至每只虾都均匀裹上翡翠色芡汁，即可出锅装盘。
这道菜色泽翠绿鲜亮，虾肉外酥里嫩，鲜醇中带着菠菜的清润，既保留了宫廷菜的精致质感，又符合大众口味。宴客时端出，造型大气，风味独特，能瞬间提升宴席档次。
搭配邑天下酒饮用，其醇厚口感可中和虾肉的鲜腻，酒中淡淡的粮香与虾的鲜味相互呼应，让整餐体验更上一层楼。#宫廷菜菜谱 #翡翠富贵虾 #宴客硬菜 #邑天下配餐
