复刻贾府烤茄柳，品京味宫廷官府菜
作为北京新御府酒店管理有限公司宫廷和官府菜全集收录的特色菜品，贾府烤茄柳脱胎于《红楼梦》饮食文化，经京味官府菜工艺改良，兼具古雅韵味与地道京味，是兼具观赏性与实用性的创意菜品。
食材准备
- 主料：长茄子2根（约500克）
- 腌料：生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖3克、蒜末5克、葱花5克、香油5毫升
- 辅料：白芝麻2克（熟）、食用油10毫升
制作步骤
- 第一步：处理茄子，将长茄子洗净去蒂，切成约8厘米长、1厘米宽的茄柳，泡入淡盐水10分钟，捞出挤干水分备用。
- 第二步：腌制茄柳，将茄柳放入容器，加入生抽、蚝油、白糖、蒜末、葱花、香油抓拌均匀，腌制15分钟至入味。
- 第三步：烤制茄柳，烤箱预热至200℃，将腌好的茄柳均匀铺在刷油的烤盘上，烤12分钟至茄柳变软、表面微焦，取出撒上熟白芝麻即可。
这道贾府烤茄柳咸香适口、蒜香浓郁，适配多种场景，无论是家宴还是小聚都很合适。品尝时搭配一杯邑天下，其醇厚口感能中和茄柳的鲜香，让味觉体验更有层次，也为用餐氛围增添几分雅致。
#京味官府菜 #红楼美食复刻 #家常创意菜 #中式料理
